Torta “Španski vetar”

Sastojci

• 8 jaja
• 600gr šećera (najbolje u prahu)
• 250gr maslaca
• 250gr oraha
• 1/2l slatke pavlake
• 1/2l mleka
• 100gr brašna
• 1 limun

Priprema

1. Kora:
2. 8 belanaca umutiti penasto, dodati 250gr šećera i sok od limuna.
3. Koru peći u plitkom, širokom plehu koji ste obložili papirom za pečenje na 150 stepeni jedan sat i još pola sata na 100 stepeni. Savet: Ne otvarati rernu, kako piše u originalnom receptu. Ali, vi sami nabolje poznajete svoju rernu, važno je da kora bude suva i krckava pa i navedene temperature shvatite relativno.
4. Fil:
5. U pola litra mleka dodajte razmućena žumanca, brašno i 100gr šećera.
6. Kuvajte na pari uz stalno mešanje dok „se ne vidi dance“. Savet: Ukoliko niste sigurni da će vam uspeti ovaj tradicionalni način pripreme, možete žumanca sačuvati za neki drugi specijalitet i napraviti fil od 1l mleka i 3 kesice pudinga od vanile.
7. Sjediniti maslac i 250gr šećera u prahu dok ne dobijete ujednačenu (posvetlelu) masu.
8. Kad se fil prihladi, dodati maslac umućen sa šećerom.
9. U pola mase fila dodati 250gr mlevenih oraha.
10. Koru podelite na tri dela i ređajte sledećim redom: kora - fil sa orasima - žuti fil - kora.....
11. Ostavite na hladnom (frižider ili zamrzivač) par sati, nabolje da prenoći.
12. Neposredno pre služenja umutite šlag od slatke pavlake i prekrijte tortu.