Mogli bismo ovaj slatkiš nazvati i „tufahije“ ali veoma cenimo ukus tufahija po originalnoj recepturi starih begovskih domaćica. Zato smo se suzdržali imenovanja recepta jer on na tradicionalne tufahije tek podseća, i izgledom i ukusom.
Punjene jabuke
Sastojci
- 5 velikih čvrstih jabuka sorte „Ajdared“
- 100gr mlevenih oraha
- 100gr suvog grožđa
- 100gr žutog šećera
- strugana kora od pola limuna
- supena kašika ruma
- kafena kašičica cimeta, đumbira i muskatnog orašćića
- beli kristal šećer
Priprema
- Suvo grožđe očistite i operite, pa mu dodajte žuti šećer i rum. Ostavite da odstoji.
- Za to vreme jabuke oljuštite, presecite na pola. Izvadite deo sa košticama.
- Jabuke još izdubite i dobijene komadiće jabuke sameljite u multipraktiku.
- Mlevene jabuke i orahe dodajte suvom grožđu. Na kraju dodajte cimet, đumbir i muskatni orašćić i dobro promešajte.
- U malu činiju sipajte kristal šečer i uvaljajte jabuke sa spoljne strane.
- Napunite ih nadevom i ređajte u tepsiju ili direktno u pekač kao što smo mi učinili.
- Pecite 20 minuta na 175 stepeni.
- Kad se prohlade ukrasite ih šlagom.
Napomena: Jabuke ne morate dodatno dubiti niti uvaljati u šećer. Tada ćete dobiti pretežan ukus kuvanih jabuka. Mi smatramo da je jednostavnije napraviti kompot od jabuka za pet minuta ako volite takav ukus, a ovaj specijalitet zaslužuje malo dodatnog truda. Rezultat je izvrsna poslastica koju vaši ukućani mogu smazati i pre no što stavite šlag.
