Sastojci

• 20 listova kiselog kupusa(isecite tvrde delove-koren)+jedan do dva lista da pokrijete dno lonca
• 400gr mlevenog mesa-goveđeg ili telećeg
• 200gr slaninice
• Dimljeno svinjsko meso (rebarca ili kolenica) po želji
• 300gr crnog luka
• 3-4 supene kašike pirinča
• 1 jaje
• 250gr paradajz pirea (pola manjeg pakovanja)

Priprema

1. Slaninicu isecite na kockice (mesnate delove možete da odvojite da ih kasnije stavite među gotove sarme kad budete ređali) i ostavite da se otope u tiganju na laganoj vatri.
2. Kada slaninica pusti mast dodajte crni luk, takođe isečen na kockice.
3. Kad se luk malo uprži (postane staklast i blago promeni boju) dodajte meso.
4. Promešajte dobro, isključite vatru i dodajte pirinač.
5. Pustite fil da se malo prohladi i dodajte jaje, a zatim promešajte da se masa ujednači.
6. Dimljeno meso operite vrelom vodom ili stavite u lonac (ne onaj u kome ćete praviti sarme) da „baci ključ“.
7. Zavijte sarme i ređajte u pripremljen lonac (s liskama kupusa na dnu-da se ne zalepi). U svaki list ide supena kašika fila što zavisi od veličine listova. Ako želite da lepo izgleda, možete velike listove seći na pola, da sarme budu manje (onda i fila ide manje). Rasporedite komade suvog mesa između sarmi.Ako vam je ostalo listova kupusa, pokrijte sarme na kraju.
8. U tiganj u kome se spremao fil nalijte paradajz pire, dodajte malo vode, promešajte i nalijte preko sarmi. Ako nema dovoljno tečnosti, dodajte vode (sa strane) da sarme blago ogreznu.
9. Kuvati najmanje tri sata na tihoj vatri.