Podvarak sa tri vrste mesa
Sastojci
- 800 gr kiselog kupusa ribanca
- 1 ćureći karabatak
- 200 gr dimljene slanine
- 350 gr junećeg ribića
- 2 veće glavice crnog luka
- paradjz pire
- aleva paprika
Priprema
- Slaninu isecite na komade, sitnije ili krupnije po želji i stavite u odgovarajući sud zajedno sa sitno iseckanim lukom.
- Pustite da se slanina istopi na laganoj vatri a luk prodinstajte na masnoći iz slaninice.
- Sklonite sa vatre, dodajte kupus i dobro promešajte.
- U đuveč sipajte malo vode da prekrije dno pa stavite ćuretinu i junetinu. Rasporedite kupus i nalijte da ogrezne vodom u koju ste dodali 1 dl paradjz pirea i 2 kafene kašičice mlevene paprike (po želji paprika može biti ljuta ili slatka).
- Pecite na 200 stepeni petnaestak minuta a zatim smanjite vatru na 180 stepeni. Što se duže sprema podvarak je ukusniji a treba ga peći najmanje sat i po vremena.
Savet: Probajte kupus pre no što ga stavite u jelo i ocenite da li je dovoljno ili previše slan, odnosno da li treba da ga isperete ili da dodate soli. Imajte u vidu da će nalivena voda ublažiti slanoću kupusa i dimljene slanince.
