Poslednjih godina i u našim prodavnicama može se naći „hleb sa đumbirom“ (ginger bread), božićni kolač koji se priprema u zemljama zapadne Evrope. Značenje je isto, raskošna pogača bogatstvom sastojaka priziva blagorodnu i plodnu nastupajuću godinu.
Mi smo originalni recept prilagodili našem ukusu – smanjili smo količinu brašna, držali se principa „zlatnog trojstva“ (po tri vrste voća, koštunjavih plodova i začina) i dobili ukusnan i izdašan kolač.
Božićni kolač sa đumbirom
Sastojci
- 300gr belog brašna (po želji možete staviti 100gr oštrog i 200gr mekog brašna)
- 3 jaja
- 200gr margarina
- 200gr kristal šećera
- 1 kvasac
- 1/5dl mleka
- 100gr suvih šljiva
- 100gr suvih kajsija
- 50gr suvog grožđa
- 100gr oraha
- 100gr lešnika
- 100gr badema
- 0;5dl ruma
- 2 vanilin šećera
- Rendana kora od ½ limuna
- Rendana kora od ½ pomorandže
- ½ očišćenog limuna
- ½ očišćene pomorandže
- 1 očišćena mandarina
- 1 kafena kašičica cimeta
- 1 kafena kašičica muskatnog oraha
- 1 kafena kašičica đumbira
Priprema
- U mlako mleko stavite kašičicu šećera i pola kašičice soli. Dodajte kvasac, poklopite i sačekajte da naraste.
- Brašno, jaja, šećer i otopljen margarin sjedinite u odgovarajućem dubljem sudu pa dodajte mleko sa kvascem i dobro promešajte.
- Poklopite i ostavite na toplom da naraste.
- Suvo voće operite u vreloj vodi, očistite ako ima peteljki i koštica i iseckajte sitno.( Suvo grožđe ne morate da sitnite.) Pomešajte sve u odgovarajućoj posudi pa dodajte vanilin šećer, cimet, muskatni orah, đumbir, rendane kore limuna i pomorandže i rum. Ostavite poklopljeno da se sastojci sjedine dok testo narasta.
- Pomorandžu, limun i mandarinu očistite (i od belih opni na kriškama) pa isitnite kao i suvo voće.
- Orahe, (po želji prepečen) lešnik i oljuštene bademe sameljite. Ako niste kupili ljuštene bademe, ubacite ih u kipuću vodu na kratko (1 – 2min) pa sljuštite opnu.
- Kad testo naraste dodajte sve sastojke. Promešajte. Po potrebi dodajte brašna. Uvek je bolje da testo bude što žitkije i da dodajete brašno tek da vam se ne lepi za ruke.
- Pecite u dubljem plehu koji ste dobro podmazali margarinom (da se beli), u rerni zagrejanoj na 220 stepeni, 10min. Smanjite vatru na 180stepeni i pecite još 20-30min. Viljuškom proverite da li je kolač pečen celom dubinom. Na kraju, topao kolač možete okrenuti i vratiti u rernu koju ste tek isključili da se još petnaestak minuta peče sa druge strane.
- Izvadite iz pleha i uvijte u vlažnu krpu.
